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1、传统的糍粑是选用上等糯谷 ， 最好是壳薄质软的红谷糯 ， 经加工成白净的糯米 。用清水把糯米浸透 ， 放进木甑里蒸糯米饭 ， 放进石臼里 ， 用杵槌舂制而成 。因此 ， 客家人叫“打糍粑” 。
2、舂糍粑的杵槌 ， 要用光滑的木杵 ， 糯米饭粒便粘不住 。经过用力舂捣 ， 使之成羹状 ， 然后做成如鸡蛋般大小的糍粑 。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉 ， 吃起来柔韧鲜滑 ， 香甜可口 。
【西藏糍粑是什么做的 糍粑是什么做的】3、客家农村有句俗话：“十月朝 ， 糍粑粄子碌碌烧 。”说的是每逢农历十月初一 ， 家家户户做的糍粑热气腾腾 。
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