酸辣鱼的做法
1、将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理、 清洗干净待用；
2、豆腐切小块 ， 酸木瓜切片去籽 ， 姜葱剁碎 ， 小葱切为1厘米左右的段状 ， 芫荽切碎 。
3、锅里放少许油将鲫鱼两面稍煎起锅 ， 锅里留油 ， 放入少量花椒炸出香味；
4、再下葱姜爆香 ， 放鱼 ， 将水淹过鱼 ， 放一勺料酒 ， 放入辣椒粉、花椒粉、盐调味 。
5、待水开时 ， 放入酸木瓜片和豆腐块 ， 小葱撒面上 ， 开中火炖鱼 。
【酸辣鱼的做法】6、大概炖 10分钟左右 ， 看汁水是否已经快收干 ， 放入鸡精 ， 淋少许油增加亮度 ， 起锅装入盘中 ， 把芫荽撒在鱼上装饰即可 。
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