【生松子炒好吃开口的做法 松子怎么炒好吃还能开口】
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松子开口方法：
1、先用清水把松子给泡上1个小时 ， 把外壳泡软 ， 然后把水沥干后放蒸锅内大火蒸上半个小时 ， 然后取出待其自然晾干冷却 ， 冷却后用小火慢炒 ， 要多翻动 ， 慢慢的经过热胀冷缩的松子就会开口了 ， 等大部分的松子开后后就可以起锅 ， 再炒下去就很有可能会过火了 。
2、把干净的黄沙放锅内炒热 ， 然后用2大勺白砂糖兑60克温开水把糖化匀 ， 化匀后倒入到黄沙中去 ， 等有焦糖的味道出来后就改小火 ， 把松子倒进锅内和黄沙一起翻炒 ， 大概5分钟左右 ， 可以取出1-3粒看下松子仁是什么颜色 ， 如果是呈黄色那说明已经熟了 ， 如果不是那就再炒2分钟后左右再取1-3粒看果仁颜色 ， 炒好后就要马上出锅 ， 时间过久会炒糊 ， 出锅后用筛网把黄沙过筛干净 ， 这样炒制绝大部分的松子都能开口 ， 冷却后即克食用 。
3、先把松子放微波炉中烤上5分钟后取出放凉 ， 然后再次放进微波炉中继续烤上5分钟 ， 时间一到就取出倒进冰水或者凉水中 ， 这也是利用热胀冷缩的原理让松子开口 ， 看到松子开口后就马上把水沥干 ， 不要总泡在水中 ， 然后再放回微波炉中中火烤上3分钟 ， 把水烤干就行 。
如何鉴别开口的松子是用什么方法开口的：
1、物理开口的松子颜色偏黑色 ， 表面比较粗糙 ， 开口也不均匀、这种松子保质期会更长 ， 味道会更清香 ， 口感也会更好 。
2、油炸开口的松子颜色偏黄色、表面比较油亮 ， 拿在手上的手感是油腻偏滑 ， 开口比较均匀、且开口长、这种松子保质期比较短 ， 但口感比较好 。
3、药物开口的松子颜色发黄 ， 颗粒扁细 ， 开口均匀 ， 这种松子的保质很短 ， 口感差 ， 有的还有涩味和异味 。
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