肉末可以搭配什么菜炒
茄子、青豆、粉丝、土豆、豆角等等 。
1、肉末茄子:茄子洗净、去蒂,切成条状 , 大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎;炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出;锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散;烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可 。
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2、青豆辣炒肉末:肉末加料酒、胡椒粉、淀粉抓匀抓散,腌制10分钟备用;准备葱花、姜丝,辣椒切段 , 榨菜切碎备用;青豆洗净,水中放少量盐和食用油烧开放入青豆焯烫,水再开后再煮一分钟,关火停1分钟,捞出过凉 。将几种辣酱和老抽混合调匀备用;热锅凉油,爆香葱姜下入混合酱汁 , 炒出红油后下肉末,煸至变色 , 放入榨菜碎,炒香后放入青豆和辣椒段,炒匀即可 。
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3、肉末粉丝煲:粉丝提前用温水发好;炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香,下猪肉末炒香,加入生抽; 加入肉汤和粉丝,转入煲内,煲至水收,加盐调味即可 。
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4、肉末香辣土豆:土豆洗净,去皮切块,准备干辣椒,葱花和蒜末;肉末调味,加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时;热油锅,土豆块炸至绵软;另起油锅,倒入蒜末爆至金黄色;再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒 。倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味;再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花;磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅 。
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5、肉末豆角:猪肉洗净,切粒后剁成肉糜,用油、酱油和生粉搅拌均匀;豆角洗净 , 切成粒,待用;锅烧热,先炒豆角 。因为豆角要比较多的油 。豆角要炒久一点,干了加水继续,要不然会有臭青味 。炒好待用;不用洗锅,因为炒豆角的时候放了比较多的油,这时候直接把猪肉放进去炒就可以了;炒到肉末变色 , 放入豆角炒匀就可以起锅了 。
【肉末可以搭配什么菜炒】
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