广东陈醋鸡爪做法
文章插图
1、鸡爪洗净 ， 剪去指甲（超市里卖的冷冻鸡爪即可） 。
2、斩先 ， 一个鸡爪分为三部分 ， 方便入味 。
3、配菜洗净 ， 可以自己随意搭配 ， 毛豆 ， 芹菜 ， 花生都可以 ， 因为没有买到红椒所以用的青椒 ， 尽量选择朝天椒小红椒 。
4、将生抽 ， 陈醋 ， 冰糖放进锅中小火加热至冰糖融化 ， 开了便可盛起放凉备用 。
5、鸡爪冷水入锅中小火加热至熟 ， 用筷子戳一戳 ， 能戳过鸡爪就熟了（不要太烂口感不好） 。
【广东陈醋鸡爪做法】6、熟了的鸡爪捞起用凉水反复冲3分钟 ， 洗去胶质 ， 再放入冰水中10分钟 。
7、配菜也放入锅中焯熟 。
8、煮鸡爪途中空档切好配料 。
9、沥干鸡爪和配菜水份 ， 依次放入容器中 ， 分层放好入味 。
10、倒入凉好的陈醋 ， 我的鸡爪太多了 ， 尽量把鸡爪全部浸泡在陈醋中 ， 泡好后放入冰箱4小时即可（过夜更好吃） 。
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