金针菇要煮多久


【金针菇要煮多久】金针菇一般要煮5-10分钟 , 金针菇中含有秋水仙碱 , 这种物质溶于水 , 充分加热可以把它破坏掉 , 所以金针菇必须完全煮熟再食用 。金针菇常做火锅食材 , 也经常拿来煲汤 , 因为金针菇不好消化 , 所以制作时可以切碎一点 , 防止卡在喉咙里 。
金针菇要煮多久煮金针菇一般是水沸腾后煮5-10分钟 , 煮的时候可以撕成小份 , 方便煮熟 。新鲜金针菇中含有秋水仙碱 , 这种物质会氧化变成有毒的二秋水仙碱 , 二秋水仙碱会刺激胃肠粘膜 , 人大量食用后会引发恶心、干呕、发热、便血等症状 。
因为秋水仙碱极易溶于水 , 高温下也可被破坏 , 所以家中做金针菇是会提前用清水浸泡金针菇 , 还要彻底加热 。金针菇可以用盐水浸泡 , 浸泡后沥干放入塑料袋中密封保存 , 这样可以延长金针菇的保存时间 , 以防变质 。
金针菇常用作火锅食材 , 也可用来煲汤 , 常见的汤排骨汤、西红柿鸡蛋汤、鱼丸香菇汤等 。因为金针菇嚼不烂 , 而且很长 , 所以做汤时可以切碎一点 , 特别是给小孩和老人吃的时候 , 太长会卡在喉咙里 , 也不好消化 。

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