四川十大经典名菜 四川十大经典名菜有哪些


四川十大经典名菜 四川十大经典名菜有哪些

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1、四川火锅
四川火锅 , 以麻 , 辣 , 鲜 , 香著称 , 来源于民间 , 升华于庙堂 , 其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大 , 都是他地望尘莫及的 。作为一种美食 , 火锅已成为四川和重庆两地的代表美食 。
2、水煮鱼
水煮鱼的做法 , 以麻辣味为主 。水煮鱼系重庆渝北风味 , 口感滑嫩 , 油而不腻 , 十分美味 , 有御寒、益气养血功效 。
3、回锅肉
回锅肉 , 是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一 , 属于川菜系列 。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等 , 口味独特 , 色泽红亮 , 肥而不腻 。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐 , 是四川省传统名菜之一 , 主要原料为配料和豆腐 , 材料主要有豆腐、牛肉末(猪肉末也可以)、辣椒和花椒等 。麻来自花椒 , 辣来自辣椒 , 这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 。其口味独特 , 口感顺滑 。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道常见川菜 。鱼香 , 是四川菜肴主要传统味型之一 。成菜具有鱼香味 , 其味是调味品调制而成 。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法 , 而今已广泛用于川味的熟菜中 。
6、辣子鸡
辣子鸡 , 是一道经典的川菜 。以整鸡为主料 , 加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成 , 各地的不同制作方法也有不同的特色 , 因此深受各地人们的喜爱 。此菜成菜色泽棕红油亮 , 麻辣味浓 。
7、酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼 , 是一道经典川菜 , 以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。以草鱼为主料 , 配以泡菜等食材煮制而成 , 口味酸辣可口 。
8、宫保鸡丁
宫保鸡丁 , 四川十大经典名菜之一 。选用鸡肉为主料 , 佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成 。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。由于其入口鲜辣 , 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆 。
9、毛血旺
毛血旺以鸭血为制作材料 , 烹饪技巧以煮为主 , 口味属于麻辣味 。起源于重庆 , 流行于重庆和西南地区 , 是一道著名的传统菜式 。这道菜是将生血旺现烫现吃 , 且毛肚杂碎为主料 , 遂得名 。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大 。
10、东坡肘子
【四川十大经典名菜 四川十大经典名菜有哪些】四川省眉山市特产 , 国家地理标志产品 。东坡肘子具有汤汁乳白 , 猪肘烂软 , 肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头 , 肥而不腻等优点 。

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