做松软全麦馒头的九大关键
1，做全麦馒头先整形后发酵 。
2，由于加入了全麦粉吃起来相对健康 。
3，如何知道馒头已经蒸好了，可以关火后，手按馒头，如不反弹，即蒸好了 。
4，馒头表面喷水，可以使馒头表面更光滑，也可以使馒头发酵过程中不会干 。
5，一般来说，冷水上锅蒸就可以 。我试过热水蒸，也试过冷水蒸，感觉没有什么区别，仅是时间长短而已 。
6，另外我是蒸好后，就开锅盖，也没有发现馒头有表面不光滑的问题 。
7，面粉的选择是关键，我用的是特一粉，而高筋粉我试过很多次，都不成功 。而有的人却非常成功 。
【做松软全麦馒头的九大关键】
8，所以说，蒸馒头要根据面粉，温度，火候而定 。不能同一而喻 。
9，用压面机整形会更轻松 。
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