酒酿的味道应该是甜的，越久味道越甜，因为发酵的越充分，但是到最后就会慢慢变酸了 。那么，酒酿为什么不甜?酒酿不甜是什么原因?下面将为大家带来酒酿不甜的补救小技巧 。
酒酿怎么做甜
原料：糯米、药酒 。
做法：
【酒酿不甜的补救小妙招 醪糟有点酸不甜怎么办】1、圆糯米浸泡12-24小时 。(圆糯米是最佳的选择，普通的米也可以)
2、上锅蒸30-40分钟 。(一定要蒸透)
3、晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑 。晾到什么温度非常关键!!直接影响酒酿的质量，甜度 。我把它晾到用手(套好保险袋)伸入米饭内部，觉得有点温暖，才开始下酒药 。实践证明，超甜的关键就在这里 。
4、加盖，放在适宜的温度下，过24小时左右即可
5、将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦)，加满凉开水(为的是终止发酵)，再盖上盖后，放入冰箱(尽快停止发酵，早日吃到口)
酒酿为什么不甜 酒酿不甜的补救小技巧
小贴士
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛 。
2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招) 。
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