怎么挑选杏鲍菇
1、看菌盖 。菌盖为圆碟状 ， 表面应有丝状光泽 ， 平滑、干燥、再看菌盖是否开裂了 ， 菌盖如果开裂了 ， 代表采摘迟了 ， 孢子都已经开了 ， 有开裂说明不新鲜 ， 其营养也大大的降低了 。一般菌盖直径以3厘米左右为佳 ， 这样的杏鲍菇口感最好 。
2、看菌褶 。菌褶应排列密集 ， 颜色应呈乳白色 ， 边缘及两侧平 ， 有小菌褶 。
【怎么挑选杏鲍菇】3、看菌柄 。先看菌柄表面的纤维 ， 过粗代表其太老了 ， 过细则代表太嫩而少了嚼劲 ， 熟度以七分熟的恰好 ， 一般菌柄10厘米左右为佳 ， 过大过小都不好 。最后看柄菌颜色 ， 色泽乳白光滑 ， 肉质肥厚 。
4、闻味道 。好的杏鲍菇闻起来无异味 ， 且带着一股淡淡独特杏仁香味 。杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的 ， 所以在挑选杏鲍菇时 ， 一定要闻下味道 ， 不要与一般的平菇混淆 。
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