鸭子怎么做好吃鸭子炖什么好吃

吃鸭子方法有很多，像北京烧鸭、四喜鸭子、姜爆鸭、腊鸭、酱鸭等等，不能在介绍了，小编表示差碗米饭。民以食为天，众人皆知。一日三餐都离不开吃，像常见的炖、煮、烤、蒸四样。鸭子怎么做好吃，像鸭子炖跟鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。还有家常的做法，跟随小编一起来做起来吧！

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鸭子怎么做好吃
粤式红烧鸭肉
食材：鸭子一只
做法：
1、将鸭子斩成块，装盘待用，烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味；水中放入料酒2、勺，姜2片，趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮，黄色的是姜片，香叶和八角，葱头，水开了，给鸭肉洗澡，煮约2-3分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用，锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化。
3、下洗过澡的鸭块，转大火将其炒至变色出油；两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺酱油，放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐，倒入3碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟，等到25分钟的时候揭开锅盖，大火收汁即可。
4、本鸭子做法为粤式红烧鸭肉，如果需要调成湘式或者川式的可以加入适量的花椒和干辣椒，如果没有酱油可以用排骨酱或者叉烧酱替代，另一番风味，本鸭子做法用的是电磁炉，如果用煤气炉的要注意火候，毕竟里面的汁水干涸。

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鸭子炖什么好吃
南瓜炖鸭块
原料：南瓜、鸭块、姜、蒜、老抽、红酒。
做法：
1、锅里倒油，转小火把姜蒜煸出香味。倒入鸭块翻炒，炒至呈金黄色，加老抽，红酒，焖10分钟后加入南瓜继续焖至南瓜软烂，出锅前加适量盐调味。
2、做时不用加水，老抽和红酒都是液体，另外南瓜本身也会出一些水。老抽的量可根据自己的喜欢定，喜欢色重的多加些，不喜欢的可少加，我加的不是很多，有点酱味就可以了。口感很重厚，有股浓浓的酱香味。
3、鸭子肉蛋白含量比畜肉含量高很多，而且容易消化，其味甘微咸。性偏凉，具有清热解毒、滋阴降火，补血养胃，生津止咳的功效。

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怎样选好的鸭肉
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。