面包真的要放冰箱保存吗 面包适合放在冰箱保存吗


面包真的要放冰箱保存吗 面包适合放在冰箱保存吗

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1、面包不宜放在冰箱内冷藏保存,可以常温保存,或者干脆直接冷冻保存 。
【面包真的要放冰箱保存吗 面包适合放在冰箱保存吗】2、面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因 。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈” 。变陈的速度与温度有关 。在低温时(在冷冻点以上)老化较快,面包放在冰箱中冷藏要比放在室温变硬的速度来得更快 。
3、面包不要冷藏,但可以直接冷冻,要吃的时候可以常温解冻,也可以微波炉加热,烤箱加热,甚至切片用平底锅直接加热 。

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