猪肝是好多人都喜欢吃的一种食物 ， 猪肝的本身是猪的排毒器官 ， 也是猪的肝脏对猪来说很重要 ， 猪肝在第一次制作的时候 ， 反复的清洗将猪肝中的血液和血水清洗掉 ， 在做猪肝的时候不能求快 ， 并且要耐心 ， 最常见的一种猪肝汤 ， 是我们经常喝的一种 ， 那么猪肝汤过夜能吃吗？
如果天气凉爽 ， 放一夜也没事 ， 不像韭菜
猪肝好吃不能随便吃
【猪肝汤过夜能吃是吗】许多人喜欢吃猪肝 ， 但要讲究科学 。
据有关专家测定 ， 一般猪肝中分散残存着不少有毒血液 ， 有的毒物可以万计为单位 。这样 ， 若猪肝不经认真长时间反复冲洗 ， 就“嫩爆”、“鲜渗” ， 对人体健康是不利的 。它不仅可以诱发白血病等顽疾 ， 还可以导致癌变而致命 。
当然 ， 这绝非让人谈猪肝而色变 ， 只要在吃前
认真冲洗 ， 再浸没1~2个小时 ， 就可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁 ， 可安全食用 。如果立等进食 ， 可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗 ， 再置于网中在自来水龙头下冲洗干净 。
另外 ， 在烹调中 ， 不可追求“快炒急渗” ， 不可以烹食鲜嫩“落锅即起” ， 这样会保存猪肝中病源和虫卵的生命而伤害自身 。烹调时 ， 时间应尽量长一点 ， 以确保食用安全 。实验还证明 ， 科学洗烹猪肝 ， 并不会损失其中营养 。
生活中如何辨别猪肝的好坏
为了避免偶尔遇到不符合食品卫生标准的动物肝 ， 下面向你介绍识别猪肝的一些常识 。
正常猪肝：新鲜清洁 ， 无异味 ， 呈红褐色或淡棕色 ， 无胆汁、无水泡 ， 表面光洁滑润 ， 略带血腥味 ， 切开后肝内无黄色胆汁、虫体和异物 。
异常猪肝：表面有散在红点、血色水泡和如丝状的花纹 ， 呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色、灰黄色 ， 或肿胀、萎缩 ， 表面有白色或黄色肿块 ， 手压时易破或如石灰状 ， 切开内有胆汁 ， 沙状物、黄白色小点 ， 有时有片状虫体 。
我们都知道许多的食物过夜之后就不能吃了 ， 尤其是白菜过夜之后就没有了卫生符合标准 ， 所以容易让我们身体产生一些不好的物质 ， 其实只要在秋冬天之际 ， 猪肝汤过夜正常的放到冰箱冷藏的话 ， 是可以食用的 ， 但在食用前要观察食物是否变质 。
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