用料
- 雪媚娘皮：
- 糯米粉 150克
- 玉米淀粉 45克
- 白砂糖 100克
- 纯牛奶 270克
- 黄油 60克
- 内陷：
- 淡奶油 400克左右
- 白砂糖（加淡奶油） 35克
- 芒果、草莓、火龙果等或奥利奥碎 适量
- 糯米粉（炒熟 ， 做熟粉用） 60克
做法步骤
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1、准备所需材料
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2、将150g糯米粉和45g玉米淀粉过筛入盆中 ， 放进100g白砂糖 ， 加入270g牛奶 。
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3、搅拌 ， 面糊会有块状粉类 ， 用面粉筛过滤 。 盖保鲜膜 ， 用牙签在保鲜膜上戳一些孔 ， 冷水上锅！ 盖上锅盖 ， 隔水蒸40分钟 ， 大火上气后转中小火 ， 蒸制时间要根据减量或者翻倍而相应缩短或者增加 。
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4、蒸好后的样子 ， 圆鼓鼓的 ， 熟透的膏体中间挖开是没有白色粉团的（如果蒸制时间过长将会成一团干面饼 ， 意味就失败了）
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5、1??：蒸好后取出放60g黄油 ， 自然融化成液体 2??：带手套抓匀（我用的是食品级PV手套）！这一步是很烫手的 。 可以先用勺子翻拌 ， 过程比较慢 ， 小心操作 ， 黄油容易溅出 。 3??：一直用抓捏捣的方式混合 ， 整个过程不停歇要10-20分钟
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6、1??：混合均匀完全没有一丝液体 ， 呈年糕状就可以了 。 2??：覆盖保鲜膜 ， 室温放凉后进冰箱冷藏降温或冷冻半小时降温（我试过冷藏20小时以上 。 皮还是软的）
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7、这时将60g糯米粉放入锅中小火炒熟 ， 要不停翻动 ， 防止糊锅 ， 比生粉颜色略黄即可 。 请一定用小火 ， 一定一直翻动 ， 不然就糊了！(这个粉是用来做手粉 ， 擀皮的时候用的 ， 防止皮与皮之间粘住)
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8、冷藏好的雪梅娘皮稍微揉几下整形 ， 如果觉得粘手就撒上熟粉 。 (揉的过多手温会让面团变软)
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9、将面团滚成长条 。
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10、撒粉 ， 切小块儿 。 每个30克 ， 称出来的就是整整20个 。
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11、每一块都团成团
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12、压扁 ， 撒粉 ， 擀成皮 ， 皮与皮之间保证底部有熟粉防止粘连 ， 盖好保鲜膜继续冷藏！准备水果 ， 打奶油
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13、接下来打奶油 。 400克淡奶油+35克白砂糖打发 ， 奶油用量自行增减 ， 第一次可以少打点 ， 不够再加 。 打完装裱花袋
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14、挤一点奶油 ， 放几块水果 ， 再覆盖奶油 ， 水果换奥利奥碎就是奥利奥雪媚娘 。 (尽量用水分少的水果 ， 草莓/芒果/香蕉/榴莲/火龙果等)
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