缺少蛋白质会产生什么症状?

【缺少蛋白质会产生什么症状?】蛋白质是生命的基本单位，其重要性在各种营养素中自然名列第一，是生命之本，健康之基，力量之源。
蛋白质是一切细胞组织的物质基础。组成蛋白质的基本单位是氨基酸。人体对蛋白质的需要，实际上就是对氨基酸的需要。食物中的蛋白质，只有在经过胃肠道的消化，分解成氨基酸后，才能被吸收。人体只有在获得各种氨基酸后，才能合成自身特有的蛋白质。。蛋白质在体内一部分构成肌肉、细胞、皮肤、骨骼、毛发、指甲等组织或器官，另一部分组成免疫球蛋白、血清蛋白、激素、酶等，在身体内起到加强免疫调节能力，维持身体渗透压、酸碱平衡，调节人体新陈代谢和生长发育等重要生理功能。
因而，蛋白质是生命最为重要的一种营养素，没有蛋白质就没有生命。蛋白质营养尤其是对婴幼儿更为重要，这是因为对于正处于生长发育旺盛阶段的婴幼儿，需要更多的蛋白质来促进他们的良好发育。如果在婴幼儿时期缺乏蛋白质的供给，就会发生头发枯黄无光泽、稀疏易脆，皮肤溃疡，脚腿浮肿，表情淡漠等临床表现。当蛋白质缺乏加重时，会出现四肢细短，头脸胖大，变成畸形的“大头娃娃” ，直至危及生命。由此可见，蛋白质对于正处在生长发育旺盛时期的细嫩生命是多么的重要，因而人们又将蛋白质称为“娃娃的生命之花” 。
蛋白质具有七大营养功能
〈1〉构成和修补人体组织人体的每一个组织，从皮肤、毛发、肌肉到内脏、大脑、血液以及骨骼，无一不是以蛋白质为主要成分。人体受到外伤后的组织修补也要大量蛋白质。
〈2〉酶和激素的主要材料人体各种化学反应，几乎全是由酶来催化的。迄今已发现上千种酶，这些酶的原料皆为蛋白质。在人体内起调节作用的各种激素，如生长激素、胰岛素等，也都是以蛋白质为主要原料构成。
〈3〉构成抗体人体在遭到外界病菌和病毒袭击时，体内即可产生一种与之相对应的抗体，以消除“入侵者”对人体的危害，这种抗体就是各种免疫球蛋白。因而，蛋白质是维持人体正常免疫功能所必需的营养素。
〈4〉调节体液平衡人体血液与组织之间经常交换水分，彼此间都能保持平衡，这种平衡是靠电解质浓度和血浆蛋白浓度来维持的。如果膳食中经常缺少蛋白质，就使血浆蛋白含量下降，使血液的渗透压低于组织液，导致血液内的水分过量地渗透到周围组织中去，即形成水肿。
〈5〉运输各类物质各类物质通过血液循环系统，能在人体内四通八达，运来运去，其载体也是蛋白质。如血红蛋白承担运氧，运铁蛋白负责铁的输送。所以，蛋白质又被称为人体内的“运输大队长” 。
〈6〉维持神经系统正常功能大脑干重的近一半是蛋白质。在大脑发育时期缺乏蛋白质供给，就将影响脑细胞的数量，从而影响智力发展。一些感觉蛋白，如味蕾上的味觉蛋白、视网膜上的视色素等的主要成份都是蛋白质。
〈7〉提供热能每1克蛋白质在人体中被氧化后，能提供4.35千卡的能量。
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