冷棚冬天能种植的蔬菜有香菜、蒜苗、油麦菜、芹菜、菠菜等， 其中香菜的耐寒性较为良好， 且生长周期较短， 蒜苗株高约为35厘米， 且容易养殖， 油麦菜适宜在温度约为10-15度的环境中生长， 而芹菜的生命力较为旺盛 。
冷棚冬天可以种植哪些蔬菜 1、香菜
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冷棚冬天可以种植香菜， 因为冷棚的采光性较为良好， 但是保暖性较差， 而香菜具有较为良好的耐寒性， 适宜在冷棚中种植， 养殖香菜时， 需要在植株旺盛生长期， 为其提供以磷钾为主的复合肥料， 使香菜的生长速度加快 。
2、蒜苗
蒜苗的营养价值较高， 且对土壤要求不严苛， 在冬季冷棚中养殖蒜苗时 。 需要为其提供充足的养分， 可以每隔一周浇一次水， 在给蒜苗浇水时， 最好不要使用未经过处理的自来水， 以免自来水中的氯气对蒜苗的生长造成影响 。
3、油麦菜
油麦菜较为耐寒， 适宜在温度为10-15的环境中生长， 并且油麦菜在生长过程中需要充足的光照， 如果光照不足， 就会导致植株出现徒长现象， 养殖油麦菜时， 需要让其接受每日不少于五个小时的自然光照 。
4、芹菜
芹菜的品种繁多， 在冬季冷棚中养殖芹菜时， 需要在土壤中施加腐熟后的有机肥料， 提高土壤的肥力， 并在芹菜生长期间， 每隔一个月施加一次氮磷钾复合肥料， 使植株旺盛生长， 因为芹菜对氮磷钾等元素的需求较大 。
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