义盛永熏鸡做法大全
简介义盛永熏鸡是河北唐山市的传统名食，已有悠久历史 。在唐山有“熏鸡大王”之誉 。
义盛永熏鸡是一个地方传统小吃，将白条鸡经过整型，按大小依次摆于锅内，加上陈年煮鸡老汤，对上适量清水，以使汤汁浸没鸡身 。
然后加上花椒、大料、桂皮、白芷、茴香（装纱布袋内）及葱、姜、蒜、食盐等调料，用量多少视季节和老汤多少而灵活掌握 。用大火将锅烧沸，再改中火煮一段时间，然后用小火焖煮至熟烂即可出锅而成 。
做法1.选料：选用只重在500克以上的健康无病活鸡为主料，仔鸡要500克以上，大鸡要求肥壮 。
2.宰剖：将活鸡宰杀，放净血，入热水内浸烫，煺净羽毛，开膛取出内脏，洗净鸡身内外，沥干水备用 。
3.卤煮：将白条鸡经过整型，按大小依次摆于锅内，加上陈年煮鸡老汤，对上适量清水，以使汤汁浸没鸡身 。然后加上花椒、大料、桂皮、白芷、茴香(装纱布袋内)及葱、姜、蒜、食盐等调料，用量多少视季节和老汤多少而灵活掌握 。用大火将锅烧沸，再改中火煮一段时间，然后用小火焖煮至熟烂即可出锅 。
4.熏制：将熏锅烧热，投入白糖，将煮好的鸡放铁箅子上入熏锅熏制，至鸡色红润即可 。出锅后涂上香油即可食用 。
【义盛永熏鸡做法大全】产品特点：色泽美观，味道浓香，鲜美可口 。
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