炒栀子的功效与作用，樟树市乡土名菜——清炒栀子花
每年六月，到处都是栀子花，是樟树市的一大景点 。一株栀子花树盛开，唐代诗人刘禹锡曾赞曰：‘色疑，香似玉京 。
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勤劳朴实的樟树人知道，栀子除了观赏和药用外，还是一种美味的食物 。其实很多地方的人都不知道栀子花可以吃，或者虽然知道可以吃，但是因为加工制作方法不正确，所以没有使用 。
【炒栀子的功效与作用，樟树市乡土名菜——清炒栀子花】
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樟树市的人们用山里的野生黄栀子花来做栀子花(人工种植的、用于景观的栀子花是不允许吃的，因为这些花的花瓣太厚，味道不好) 。樟脑人不像有些地方那样吃鲜花 。
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樟树城栀子花菜的制作方法如下：采摘鲜花后，第一步是将花中的黄色雄蕊取出(因为一起吃会比较苦，为了保证栀子花的鲜味和口感，我们通常会选择取出) 。然后摘下与花朵相连的嫩叶和绿色花梗，再用清水洗净 。然后最关键的一步就是把清洗干净的栀子花在干净的石板上反复搓揉，直到白色花瓣变软成熟(微微变色)，然后再清洗一遍，挤出花中的水分(不是正常排水，而是用双手抓一把搓好的花瓣，挤出花中的水分 。栀子的花瓣肉比普通的花厚 。为了方便腌制和入味，也为了保证栀子花的脆爽口感，一定要仔细去水) 。
栀子花洗净揉搓完之后，还有一个关键步骤就是腌制 。的新鲜栀子花，在下锅炒之前要加盐杀水，这样可以快速去除花中的水分 。炒好之后口感会更加脆嫩爽口,不要跳过这一步 。
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栀子花用盐抓起后，颜色会迅速变黄变成深棕色，这不是食物变质，而是因为里面的水分被盐沉淀和一系列氧化作用，不影响栀子花的品质，所以可以放心食用 。
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这样就可以将栀子花煮熟，加工好的栀子花可以立即油炸，也可以根据每次油炸的量分别装在保鲜袋里，冷冻在冰箱里，一年四季都可以食用 。而且，用水冲洗后解冻的栀子和刚加工的栀子一样，炒后的味道完全没有变化 。
樟树炒栀子一般用姜、蒜、葱花、干红辣椒炒香调味 。这道菜不好吃，想家 。
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