酸奶机做酸奶的五大注意事项
第一、发酵过程中切忌频繁打开 ， 很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果 ， 或者进行搅拌 ， 其实这是不正确的 ， 酸奶在发酵中打开过多 ， 会影响其效果 。
第二、酸奶机只能用开水消毒 ， 很多人一说到消毒 ， 马上就去弄一些化学消毒剂来进行消毒 ， 但是酸奶机是不能用化学消毒剂消毒的 ， 不然会对酸奶造成很大的妨碍 ， 只能用开水 。
第三、含有抗生素的奶不能作为酸奶原料 ， 所以在选择奶品的时候 ， 一定要注意哪些是含有抗生素 。
第四、发酵成功鉴别 ， 通常情况下 ， 发酵成功的酸奶呈半凝固状 ， 表面洁白光滑 ， 而且还有奶香味 。
第五、保质期 ， 一般来说自制酸奶的保质期不是很长 ， 只有2～3天;如未能一次喝完的 ， 一定要放入冷藏室内冷藏 。
总结：小编在上文中为大家介绍了如何使用酸奶机来制作酸奶 。 一般来说 ， 所谓的酸奶机不过是为了能够给我们的酵母菌能够一个发酵的温度所营造的一个环境罢了 。 牛奶之所以会出现酸味大概就是因为我们在里面加入了酵母 。 同时小编还给大家介绍了酸奶制作的五大注意事项 。 一般来说 ， 酸奶的酵母是十分娇气的 ， 因此大家自己在家中制作酸奶的时候一定要多加小心 。
用酸奶机怎么制作酸奶 自制酸奶——超详细制作经验篇的做法
- 将酸奶菌（或者一勺酸奶）倒入干净的酸奶机内胆中；上图就是我第一次昨晚酸奶后 ， 吃完了 ， 就剩下容器里挂壁的残余酸奶 ， 我用来做第二遍 ， 完全够用！
- 【美食知识|用酸奶机怎么做酸奶，用酸奶机做酸奶还用小镊子吗】再将所有的纯牛奶也倒入酸奶机内胆中 ， 市售牛奶尽量找半斤一袋的 ， 用四袋 ， 不限品牌（不过我个人不用蒙牛和完达山的 ， 曾经听到一些传言 ， 所以不困真假 ， 一概不喝）；
- 如果用的是酸奶菌 ， 那就把酸奶机时间设定为10h（夏天我定为8h） ， 如果用的是酸奶做引子 ， 那就把时间设置为5h ， 时间到后 ， 切断电源 ， 把酸奶放入冰箱冷藏钝化 。
- 看看最后成品
小贴士 -
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1.我看到很多方子 ， 都是特别严格 ， 要把容器煮一下 ， 然后晾干 ， 事实上 ， 我从来没这么严格过（除非刚买来 ， 第一次用） ， 都是正常刷干净 ， 把水用厨房纸擦净就行 ， 完全没有问题；
2.方子里都是要把牛奶煮开 ， 拜托！牛奶煮开了 ， 那还有营养吗？有点常识好不好！所以 ， 如果用袋装奶的话 ， 我就直接倒酸奶机内胆里；如果是鲜奶 ， 就要煮一下 ， 但是只要煮到微开 ， 也就是周边开始冒泡即可 ， 当然一定要晾凉以后再和菌粉或者酸奶引子混合；
3.先倒菌粉或者酸奶引子 ， 然后再倒入纯牛奶 ， 不用搅拌 ， 酸奶菌粉的一小包 ， 就是购买时的独立分装 ， 按着菌粉的使用说明做就行；而我看到过有些做法 ， 酸奶引子和纯牛奶有比例 ， 其实没必要 ， 随便舀一勺进去就行 ， 我曾经试过 ， 把所有的酸奶都喝完 ， 只用挂壁残留的酸奶做引子 ， 就又做了1000克的；
3.酸奶的作用 ， 是因为其中的益生菌 ， 但是 ， 反复利用的话 ， 益生菌的作用会越来越弱 ， 所以 ， 我都是第一次用菌粉 ， 然后用做好的酸奶做引子做一次 ， 就再用菌粉重新做了；
4.还有同学说自制酸奶太酸 ， 有一个原则 ， 几个办法 ， 首先说原则 ， 一定要控制好时间 ， 不能太长 ， 时间长了自然会酸；还有几个办法 ， 第一 ， 做的时候奶里加糖或者蜂蜜（当然就不算无糖了） ， 第二 ， 做完以后加糖 ， 蜂蜜 ， 炼乳 ， 水果等甜味的材料 ， 第三 ， 就是做之前加一些淡奶油 ， 我看到有说比例是淡奶油:牛奶=1:10 ， 其实 ， 后来我也没称 ， 就倒进去一部分 ， 做出来的酸奶就不酸 ， 但是这样一来 ， 热量就高了 ， 所以 ， 要想不酸 ， 关键还是要掌握好时间；