【蒸螃蟹需要多长时间】3两以下的梭子蟹一般蒸锅烧开后要继续蒸10分钟左右， 3～4两重的继续蒸12分钟左右， 4两以上的继续蒸15分钟左右 。 通常是体重每增加1两， 蒸的时间就增加2分钟左右 。
螃蟹最好不要拆开来蒸， 会流失大部分的鲜味 。 死螃蟹绝对不能吃， 如果要想蒸或煮出完整的十只脚都不掉的螃蟹， 可将活蟹放于冰箱冷冻室， 冻僵后， 投入已烧开的水中直接煮 。
扩展资料：
把螃蟹背朝下铺在盘子里， 把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面 。
烧上水， 先用大火蒸5分钟， 再改小火蒸10分钟， 一般蒸20分钟左右就够了 。 因为螃蟹是吃腐烂的东西， 所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌 。
在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁， 我一般都是用水兑过的醋， 加入2、3滴海鲜酱油， 普通酱油也可以 。 然后挤点姜汁、蒜汁进去 。
文章插图
1、用刷子把蟹壳表面和蟹钳刷干净 。
2、冷水上锅， 螃蟹反过来放不容易漏蟹黄 。
3、水开后蒸十五分钟， 将姜蒜切末放入醋中即可 。
清蒸螃蟹是一种味道鲜美、营养价值非常丰富的食物 。 从中医的角度来讲， 适量的吃一些清热螃蟹， 可以有效的活血散结、发汗解表、健脾消食 。 对于一些感冒有一定的预防作用， 并且可以促进食欲， 改善因淤血而导致的疼痛 。 而从营养学的角度来讲， 清蒸螃蟹中的蛋白质含量非常高， 还含有大量的微量元素 。 不但可以促进新陈代谢， 还可以吸收其中丰富的钙离子、钾离子和钠离子， 从而增强人体的免疫力， 增加骨骼的强度 。
1、蒸螃蟹的时间大约控制在20分钟， 在冷水的时候， 就把螃蟹放在蒸笼上， 等5分钟左右水烧开之后， 再变成小火蒸15分钟， 在这个时间里蒸出来的螃蟹是肉质鲜嫩最好吃的 。
螃蟹以清蒸的最为合理， 能最大限度的保留蟹黄， 并且蟹肉也比较干， 吃起来比较香嫩， 但是这螃蟹清蒸是门技术活， 除了调料外， 清蒸的时间的把控也尤为重要， 下面看看清蒸螃蟹需要多长时间？
1、蒸螃蟹需要多长时间
清蒸螃蟹的时间得看蒸煮的方法和螃蟹的大小 。
冷水蒸螃蟹
冷水蒸螃蟹在还没开火时候便将螃蟹放入蒸锅中， 随着蒸汽的慢慢上升， 温度慢慢增高， 最终使得螃蟹蒸熟， 这种过程比较慢， 但成熟比较均匀， 一般需要20分钟左右 。
开水蒸螃蟹
开水蒸螃蟹是在水开之后蒸笼已经有很高温度的热气之后将螃蟹放上， 能在很短时间内把螃蟹蒸熟， 这种方法一般要考虑到螃蟹的大小， 一般3~4两的螃蟹蒸12分钟即可， 而在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟以上 。
2、螃蟹没蒸够会怎么样
螃蟹蒸的时间若是不够， 蟹肉成熟了， 但蟹黄蟹膏稀而不聚， 口感上会差很多， 并且对寄生虫的杀灭效果也没有做到最好， 有一定的感染风险 。
3、螃蟹蒸太久会怎么样
螃蟹蒸太久， 蟹肉蒸老了， 吃着给人木屑的口感， 蟹膏和蟹黄也蒸太熟， 水分流失太多， 和鸡蛋黄一样， 容易成粉末， 食用口感也会下降很多 。
4、清蒸螃蟹需要把螃蟹弄死吗
清蒸螃蟹不需要把螃蟹弄死 。
螃蟹属于河鲜、海鲜类之一， 这类食物都需要生鲜加工， 因此， 越是活蹦乱跳越好， 最好是活蟹临时用绳子捆好， 然后立马放进蒸锅中蒸熟， 味道更加鲜美， 肉质更加细腻 。
5、死蟹还能清蒸吗
螃蟹属于半食腐杂食动物， 其生活环境本来就不是很干净卫生， 因此， 大多数的螃蟹都含有病毒、寄生虫等， 一旦螃蟹死掉， 这些体内的不利因素就会在短时间内进行扩散侵蚀， 常温下只要十几分钟就能使螃蟹变质， 不适合食用， 所有死螃蟹不宜食用 。
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