怎么切土豆条 土豆丝最能考验刀功 ， 普通人也可以切得又快又细 ， 这些小窍门收好
如若要切好土豆丝那么离不开的话题首先就是刀工 ， 刀工是根据烹调和食用的需要 ， 将各种原料加工成一定形状的操作技术 。
刀工切配时讲究：整齐划一、干净利落、适应烹调方法的需要、适应原料的不同性质、合理使用原材料 。 在进行刀工操作中 ， 不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间 ， 都不能有连接 ， 不允许出现肉断筋不断 ， 或似断非断的现象 。 否则同样影响菜肴的质量 ， 也影响菜肴的美观 。
其次便就是刀的问题：刀不仅要快 ， 而且刀刃两面的角度要一样 ， 不然要切歪 。 并且身体站直 ， 肚腹离菜板一拳头的距离 ， 眼睛正对着土豆下刀的地方土豆要按稳 ， 右手持刀 ， 抵住左手中指关节处或指甲下刀 。
在切土豆丝的前半部分过程里 ， 是没法过度求快的的 ， 所以切记不要操之过急 ， 要循循渐进 。 切配时要将土豆的重心降低才能方便切配 ， 一般来说土豆切丝是切二粗丝 ， 规格为0.3X0.3 ， 下刀要稳 ， 迅速 。
先选择中等大小的土豆（略长形偏扁的最好）削皮后 ， 先泡入清水中 ， 去掉多余淀粉 ， 将土豆相对平整的一面放在砧板上 ， 也可以用刀略微修正 ， 一手按住土豆 ， 中指抵住刀膛控制间距 ， 另一只手则握刀开始切 ， 切完一片 ， 左手中指后退一点 ， 2毫米左右 ， 再切一片 ， 再退 ， 再切 。 用力要均匀 ， 要保证垂直并且土豆不移位 。 屁股不好切的话就不要了 。
切完片后就用同样的方法切丝即可 ， 注意中指一定要按着间距抵住刀膛 ， 这样切出来的丝才均匀 ， 还要根据片的厚薄决定切丝的间距 ， 要求丝规格大小一样 ， 并且方正 。
如何切薯条图解 1.用大个的土豆 。 去皮 ， 切成薯条的直条形状 ， 宽细随意 。
2.把土豆条放入锅里 ， 加水盖没 ， 用中火煮开 ， 然后换小火慢煮5分钟 ， 或者直到煮成半熟 。 如果完全煮熟了 ， 土豆条就烂了 ， 就没法炸了 。
3.将土豆条沥干水分 ， 冷却 。
4.在煎锅里加油 ， 用中火加热 。 油温达到130度左右 ， 可以放入土豆条 ， 要小心的一根一根放入【切记不要一起放入】 。
5.将火稍微调小 ， 尽量把油温控制在130度左右 。 轻轻地将土豆条翻过来煎另一面 ， 两面都要煎透 ， 每煎一面需要6分钟 。
6.当土豆条煎好后 ， 它们看上去很脆 ， 而且颜色呈金黄色 。 把它们舀到装有吸油纸的盘子里 ， 滤油 。
7.撒上食用盐 。 就可以吃了 。
1.将土豆切成条状
2.放入锅内加热水和盐 ， 煮开后闷10分钟
3.将水沥干
4.待油温最高时 ， 直接倒入油锅煎炸 ， 直至颜色金黄就可以捞出了
【生活知识|土豆条怎么切，土豆切条然后】5.配上番茄酱或色拉酱就可以了
- 将土豆切成条状
- 在水中浸泡 ， 30分钟左右 ， 加入少量的盐 ， 目的是去掉多余淀粉 ， 入味
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