包子用高筋面粉还是低筋面粉_用高筋面粉还是低筋面粉

馒头是我们北方人餐桌上必不可少的主食之一。尤其是白馒头，又白又肥，摸起来很软，吃起来又甜又嫩，很好吃。今天就来说说蒸馒头的时候怎么选面粉。当我们去超市买面粉时，我们总是不知道如何购买各种各样的面粉，比如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。哪种适合蒸馒头？

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用什么面粉是刚开始学馒头的朋友最头疼的问题。下面详细回答每种面粉的特点以及适合做什么面食。看完之后大家就明白什么样的面粉最适合做馒头了。

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蒸馒头，高筋面粉或低筋面粉。
馒头选择高筋面粉还是低筋面粉是不对的。我们应该选择中筋面粉。这是为什么？高筋面粉做的馒头有嚼劲，比较韧，而低筋面粉做的馒头松软松软，他们做的馒头口感不是很好。而且选错面粉的时候有时候会很难做面，做面和醒面都需要很长时间。让我们来看看这些面粉的特性。为什么我们选择中筋面粉蒸馒头？

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第一，高筋面粉。
高筋面粉中蛋白质含量相对较高，而蛋白质含量越高，面筋越大，用面粉制作的面团韧性越强。与中筋面粉和低筋面粉相比，高筋面粉的颜色更黄更深，高筋面粉含面筋更多。
【包子用高筋面粉还是低筋面粉_用高筋面粉还是低筋面粉】

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高筋面粉更适合做面包和面条，揉面包的时候更容易把面膜拉出来。用这种方法做的面包很好吃。而且当人们用它来做面条的时候，味道会更加的浑厚顺滑。所以不适合做馒头，因为它的面筋太强，做馒头时间长。而且做出来的馒头特别韧，冷却后口感很硬。

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第二，低筋面粉。
低筋面粉含有的蛋白质质量最低，所以这种面粉的面筋特别小，而且蛋白质越低，面粉中的面筋就越低，非常适合减肥的朋友。

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低筋面粉的面筋很少，所以一般用于制作西式糕点，如烧饼、蛋挞、饼干等。尤其是我们平时吃的糕点，比较软，被捏紧后能很快反弹，但其内部组织结构粗大柔软。因此，低筋面粉不适合做馒头。面团做好之后，做出来的馒头松软，没有任何力量，口感会很差。

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第三，中筋面粉。
中筋面粉在日常生活中经常被人们食用。这种面粉蛋白质含量适中，也就是说，面筋适中。它是超市里最常见的面粉，价格相对较低。而且，它比低筋面粉和高筋面粉都便宜。人们通常用它来做馒头、馒头、饺子等主食。中筋面粉做的主食味道鲜美，劲道十足。

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木板上的面粉做新鲜面团。
中筋面粉蛋白质含量适中，而馒头软硬适中，蓬松有力，最适合蒸馒头。做馒头的时候，只要面团好，蒸出来的馒头绝对非常柔软有弹性，特别好吃。但是，如果用来做蛋糕和面包，味道就不太好了。因此，不同的面粉应该用来制作不同的食物。

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如何区分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉？
当我们去超市买面粉的时候，当我们不知道如何选择自己需要的产品时，我们只是看说明书上的蛋白质含量来购买，这样就不会出错。面粉通常根据蛋白质(或面筋)的含量来分类。
为三种基本类型，就是我们通常所说的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

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高筋面粉，蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上；低筋面粉，蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量为7%-9%，湿面筋值在25%以下；中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，蛋白质含量9%-11%，湿面筋值为25%-35% 。

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还有就是我们去超市买面粉的时候，还会看到小麦粉、包子粉、饺子粉、面包粉之类的不同名称，其实这些名称只是给大家说明它们来源于不同的面粉加工的，我们不要被这些所混淆，只要看一下说明上的蛋白质含量就会知道自己所要的面粉，还不会多花一些冤枉钱。

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结语?
蒸馒头时，我们不要选择高筋面粉和低筋面粉，而是选择比较适合的中筋面粉，要是用错了不但发面困难，馒头的口感也差的哦。我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。

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